Kaneel

Onze kaneel

Zeylanicum en Cassia kaneel

Kaneel kan worden gedefinieerd als de binnenste schors van een tropische groenblijvende boom. Er zijn twee verschillende soorten Cinnamomum Cassia en Cinnamomum Zeylanicum. Bij Royal Polak Spices werken we met veel verschillende kwaliteiten. Deze worden rechtstreeks in origine gekocht om het beste product voor u te garanderen. Wij bieden talloze mogelijkheden op basis van smaak, etherische olie, coumarine of maalgraad. Daarnaast hebben wij diverse certificeringen zoals:

Kosher
Rainforest Alliance
Biologisch
Fairtrade

Cassia kaneel

Cassia kaneel is de meest gebruikte kwaliteit in de internationale voedingsindustrie en staat bekend om zijn scherpe en zoete smaak. De Cassia kaneelkwaliteiten van Royal Polak Spices zijn voornamelijk afkomstig uit landen als Indonesië en Vietnam. De aromatische schors wordt zorgvuldig van de boom verwijderd en wordt vaak geschraapt voordat hij wordt gedroogd om het product zijn kenmerkende smaak te geven.

Zeylanicum kaneel

De Zeylanicum kaneel wordt soms ook wel 'echte kaneel' of 'Ceylon kaneel' genoemd, wat in werkelijkheid een Zeylanicum kaneel is afkomstig uit Sri Lanka. Naast Sri Lanka, koopt Royal Polak Spices haar zeylanicum kaneel ook in landen als Madagascar en Tanzania. In tegenstelling tot de Cassia boom groeit Zeylanicum als een bladerige struik. De kaneel wordt geleverd in zogenaamde quills en heeft een subtiele zoete smaak in vergelijking met Cassia.

Werkwijze

Om een consistent smaakprofiel te creëren, maken de Melangeurs van Royal Polak Spices altijd een melange van verschillende grondstoffen. Dit kan pure Cassia, Zeylanicum of een mix van de twee zijn. Deze melange stelt ons in staat om een 100% natuurlijk product te creëren met consistente kwaliteit, dat voldoet aan uw eisen.