Yuzu taart
Met Kaneel Taste Chunks en frambozen ganache. Yuzu brengt een frisse, citrusachtige smaak met een licht bittertje. In combinatie met framboos ontstaat een fruitige, licht zure basis die goed in balans blijft. Door hier Kaneel Taste Chunks aan toe te voegen, ontstaat een extra smaaklaag. Kaneel geeft warmte en rondheid, waardoor de frisse tonen van yuzu en framboos beter tot hun recht komen. Het resultaat is een combinatie waarin citrus, fruit en specerijen elkaar aanvullen zonder te overheersen.
Applicatie
De basis van deze taart is een luchtige biscuit waarin 10% Cinnamon Taste Chunks hard (5 mm – 1202) is verwerkt. Dit zorgt voor een subtiele bite en een gelijkmatige verdeling van smaak in het beslag.
De taart wordt opgebouwd met een yuzu botercrème, waarbij de yuzu smaak afkomstig is van een yuzu compound. Voor een consistente smaakintensiteit kan de aanbevolen dosering op de verpakking worden aangehouden.
De vulling bestaat uit twee lagen biscuit met daartussen een frambozen ganache, bereid volgens een standaardreceptuur. Dit zorgt voor een zachte, fruitige tegenhanger binnen het geheel.
Voor de afwerking zijn Cinnamon Taste Chunks soft (3 mm – 1200) toegepast aan de zijkant, als alternatief voor bijvoorbeeld nogatine. Dit geeft extra textuur en een herkenbare visuele uitstraling.
Inschrijven voor onze nieuwsbrief
Wilt u nieuws en updates ontvangen over ons bedrijf, de nieuwste productinnovaties of markttrends in de wereld van kaneel? Vult u dan het formulier in.